梅干百科　お梅ちゃんの紀州梅干紀行

●材料

青梅：１ｋｇ
氷砂糖：５００〜７５０ｇ
ホワイトリカー：１．８Ｌ（焼酎、ウイスキー、ブランデーも可）

【１】

梅干を作る時と同じく、一晩水に浸してアク抜きをします。

アク抜きした青梅を水で洗い、充分水気をきります。
※梅の水気はしっかりと取りましょう。

【２】

青梅のヘタを取り除きます。

【３】

殺菌した保存容器に、梅・氷砂糖の順に交互に入れます。

※保存容器の殺菌はしっかり行いましょう

【４】

全て入れ終わったら、ホワイトリカーをゆっくりと注ぎ込みます。

※アルコールが苦手だからと、アルコール度数の低いお酒で作るのは控えましょう

【５】

冷暗所で保存します。糖分が均等に行き渡るように時々揺すって下さい。

飲み頃

２、３ヶ月くらいだと、まだあっさりした飲み口です。

１年熟成させるとコクが出てきます。

お好みの熟成具合でお楽しみ下さい。